Christophe Felder aborde un nouveau thème : les pâtes et les tartes. Plus technique, cet ouvrage vous livrera les secrets pour réaliser les pâtes d’un grand pâtissier : pâte sablée, pâte feuilletée, pâte à baba, pâte à foncer, pâte à choux… Après les explications du maître, ce dernier vous proposera de mettre en application cette leçon en réalisant un dessert original : mille-feuilles, tarte au fromage blanc, baba au rhum, bugnes, viennoiserie…
Prsentation de l'diteur
Prenez des leons de ptisserie domicile avec un grand chef ! Christophe Felder, ptissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque leon explique les gestes et la ralisation des recettes grce un reportage photographique. Ce cours de ptisserie domicile est pratique et didactique. Ptissiers en herbe, vos fourneaux ! Pour cette leon n3, vous allez dcouvrir les secrets des ptes (feuillete, brise, sable, chou, quiche, beignets...) et des tartes. Vous pourrez en toute occasion prparer des desserts dignes d'un grand chef !
Christophe Felder, clbre ancien chef ptissier de l'htel de Crillon, cre aujourd'hui des collections de ptisserie pour le Japon et fait du conseil en entreprise. Auteur Minerva succs depuis plusieurs annes (Les glaces, Les clafoutis, Les gratins, Mes 100 recettes de gteaux, Le chocolat, Les gteaux de l'Avent, les chocolats et petites bouches, Les Dim Dlices), il poursuit cette collection de cours de ptisserie avec ce nouveau titre.
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