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編號：031001292
書名：DESSERALITE
作者：PREALPATO JESSICA
出版社：ALAIN DUCASSE EDITIONS
ISBN：2841239934
條碼：9782841239931
出版年：2018/11/08
商品形式：Incon
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這本《DESSERALITÉ》要帶你進到45個能感受到然及宇宙的甜點裡頭，讓你體會意想不到的創意。
Jessica Préalpato為巴黎雅典娜廣場飯店(Plaza Athénée)之Alain Ducasse餐廳甜點主廚，她擅長將大自然慷慨豐富的特性融入甜點創作。這本內容豐富、設計美麗的食譜書籍分成九個主要單元，提供以九大類型食材為基底的甜點創作，如穀類、蜂蜜、藥草、水果、Alain Ducasse巧克力等等。
這本書不僅是本食譜書，更是Jessica Préalpato思考甜點廚師一職的思想結晶，顛覆了以往對於製作甜點的看法，她勇敢對甜點製程提出質疑，以尊重食物本質的心態料理創作，仔細考慮材料源頭、季節等元素，是新時代甜點不容錯過的重點人物。
DESSERALITÉ –; n.f. (néol. inspiré de naturalité et dessert). Ce qui concerne la nature profonde du dessert.
Entrez dans un univers fascinant où la Nature reprend ses droits en 45 créations uniques et inattendues.
Jessica Préalpato, cheffe pâtissière du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, interprète la générosité de la Nature dans des desserts à l'assiette de haute volée : Pêches et nectarines de Lizac et mélilot glacé ; Quinoa au lait, agrumes au naturel et menthe ; Chocolat Alain Ducasse®, céréales toastées et single malt...
Cet ouvrage est un véritable manifeste d'une pâtisserie nouvelle à la frontière de la cuisine, ancrée dans la naturalité, indissociable des saisons et des producteurs, respectueuse des goûts et de l'environnement.
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