Fou de Pâtisserie雜誌，最新的概念2號店舖也於六月份在巴黎9區隆重開幕。此外，也開設大師工作坊並發行了第一本fou de pâtisserie專書，其中收錄了多達85道未發表過的大師食譜。

另外本期的大師專訪單元，則是五月份剛造訪台灣的2017年新科世界甜點大賽冠軍Etienne Leroy的訪談。日前剛接下La Pâtisserie des Rêves 最新創意研發主廚的他，也將談論他對這個傳奇甜點店的看法以及未來將如何在他手中承先啟後創造新一代甜點。

此外，Masterclass的單元，將有甜點大師搖籃Fauchon的新任主廚 François Daubinet以及巴黎喬治五世飯店甜點主廚Maxime Frédéric為我們step by step示範他們最新的甜點作品「爆米香米漿蛋糕」以及「大黃草莓水果瑞士捲」。

當然，本期另一個亮點是介紹被譽為現代法式甜點之父的Gaston Lenôtre，從1957年開設第一家店舖至今創造出無限經典不敗的甜點鉅作。而他的傳奇接班人甜點界鬼才Guy Krenzer如何於2017年起重新思考新世代巧克力與甜點可能，Krenzer主廚將Lenôtre又是如何將大家熟知的經典歐培拉蛋糕的美妙濃縮在一個單品巧克力的味覺體驗之中。

隨著夏季的腳步來臨，人氣不敗草莓系甜點也即將回歸，本期也邀請了MOF大師Laurent Duchêne 以及五星飯店甜點主廚Jimmy Mornet為大家示範的草莓塔。

Fou de Pâtisserie 雜誌/讀書會介紹

法式甜點的強大、依舊強大、且仍會繼續強大、充滿創新與保有傳統，從哪裡可以看出來？

凡對法式甜點有求知慾的人，必然聽過《Fou de pâtisserie》。這本雜誌從2013年發行至今，儼然已是法式甜點雜誌中的《Vogue》，也是全球甜點師與甜點愛好者每兩個月第一手了解法國甜點現況的指南，包括大師們最新創作、當季強打甜點、法式經典甜點的起源與演變、大師們訪談……等等。當然，最吸引人的還是當代一流大師們在雜誌上毫不保留地公開最新創作的甜點食譜。一個領域的發展到了成熟極致，在知識的形式上也會反映出來。甜點一直不只是單純的勞動，背後有難以想像的天才們以多年的時間累積起來的知識支撐，如今法國已經成熟到，以雜誌如此公開又即時的方式流傳。所以若是想要跟上腳步，想要掌握最新的脈動，《Fou de pâtisserie》都是不可或缺的。

講者簡介 ： Claire L.

台大外文所畢，巴黎第八大學女性與性別研究博士班。旅居法國八年，學藝於藍帶學院。

於2016年創辦Bonheur Bonne Heure甜點茶沙龍，除了創作甜點外，亦開授「甜點法文課」、「甜點日文課」、「甜點手作專業課程」等多項專業課程。並致力於甜點界的國際交流，擔任過法國MOF（Meilleur Ouvrier de France年度最佳工匠）與世界甜點大賽冠軍等法國甜點大師之隨行翻譯。

目前擔任法國雷諾特廚藝學院（École Lenôtre）台灣代表，除了帶領台灣的甜點職人們前赴甜點最高殿堂巴黎短期進修，亦積極邀請世界級Chef來台。為新一代推動法式甜點台法交流的甜點大使。

課程日期：2018年07月21日(六)、08月18日 (六)14:30
課程地點： 信鴿法國書店 台北市松江路97巷9號1樓
報名：請來信至info@llp.com.tw並註明您的姓名、聯絡電話及參加人數。

【課程費用】

非全年訂戶 ：880NTD
含兩堂、總計4小時的課程費用及《Fou de pâtisserie》第29期（2018年05/06月）雜誌。

全年訂戶 ：450NTD
含兩堂、總計4小時的課程費用。

★☆注意事項☆★

(1) 本場講座需事先報名、繳費。

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(3) 雜誌預計將於講座前抵達台灣，並於講座當日分發給參與的聽眾。