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 Avec le chocolat, la magie n’est jamais bien loin… cette matière noble met les sens en éveil : le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, et se savoure. Christophe Felder vous présente 200 recettes dédiées à ce produit, des pas à pas en image (une vingtaine) pour chaque chapitre, des recettes de base pour apprécier le chocolat sous toutes ses formes. Cette bible culinaire vous apprend non seulement à bien choisir, cuire et travailler le chocolat, mais aussi à exprimer sa saveur en tarte, crème, gâteaux, mignardises, boissons ...
et à exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote). Sous des noms qui laissent rêveur (l’Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l’Oléna…), qu’il s’agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder vous livre ses secrets de pâtissier et pédagogue d’exception.
本書為法國甜點大師Christophe Felder年度新作特輯！除了在他的個人官方網站公開分享的巧克力食譜外，本書內總計有200款以巧克力為基底的甜點創意食譜，如獨家秘方黑醋栗餅乾、堅果巧克力、蒙布朗手指蛋糕、咖啡牛奶松露巧克力等等。除了文字說明，本書還附上了詳細的製作步驟照片圖喔！
Prince de la patisserie, Christophe Felder a exerce son art a l’hotel de Crillon a l’age de 23 ans. Sa virtuosite est indissociable d’une insatiable inventivite : il n’a de cesse de creer de nouveaux desserts. Elle est aussi resolument tournee vers les autres a travers ses nombreux livres aux Editions de La Martiniere. Son savoir-faire genereux se transmet chaque jour, aussi bien aux novices du Studio qui porte son nom, ecole de patisserie qu’il a fondee, qu’aux professionnels, par la formation et du conseil en entreprise. Christophe est egalement conseiller culinaire au Japon pour une grande enseigne de patisseries et salons de the, Henri Charpentier.
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