Le Grand Vefour, La Tour d'Argent, L'Arpege, Le Pre Catelan... Gilles Pudlowski et Maurice Rougemont nous ouvrent les portes des 36 restaurants les plus prestigieux de la capitale. Ils nous font visiter les coulisses de ces etablissements charges d'histoire, nous presentent les chefs et les brigades qui y realisent une cuisine d'exception. Un livre intime et gourmand, ou chaque chef presente les recettes les plus emblematiques de son etablissement : Guy Savoy ses huitre en nage glacee, Jean-Pierre Vigato l'incontournable tete de veau chez Apicius, le patissier de Taillevant sa cristaline de fraise des bois et rhubarbe... Au total, une centaine de recettes qui feront elles aussi rever permettront aux plus audacieux de reproduire a la maison des menus 3 etoiles.
美食評論家紀勒‧普德羅斯基和攝影師莫里斯‧胡治蒙向讀者打開36間巴黎頂級餐廳的大門，包括Le Grand Vefour、La Tour d'Argent、L'Arpege、Le Pre Catelan...等。兩位作者帶領讀者認識眾多三星級餐廳的歷史，並介紹讓那些驚為天人的美味餐點上桌，無可或缺的餐聽主廚及整個工作團隊。本書親訪各個主廚，並介紹在他們的餐廳內最具代表性的餐點食譜。