Risotto à la fève fraîche, Fines ravioles fleuries aux herbes, Arlequin de légumes à l'huile d'argan, Sorbet ananas au pistil de safran... Les plats d'Alain Passard, célèbre chef trois étoiles de l'Arpège, sont autant d'invitations à voyager au pays des goûts et des couleurs. Interrogé par Chantal Thomas, il détaille les différentes étapes de sa formation et rend un vibrant hommage à sa grand-mère, cordon-bleu qui lui a légué, comme un cadeau précieux, sa passion pour la cuisine. Il évoque aussi la «crise» qui l'a conduit à s'intéresser aux légumes, parents pauvres et seconds rôles de la gastronomie. Jour après jour, et dans un amoureux respect de l'ordre des saisons, il leur redonne leurs lettres de noblesse. Du potager extraordinaire au restaurant de la rue de Varenne, balade en compagnie de deux alchimistes des saveurs et des mots.

這本小書為香塔勒‧托瑪女士與米其林界的蔬食天王阿朗‧帕薩爾的訪談記錄，藉由托瑪女士的提問，主廚娓娓道來他的職業生涯、對於料理的熱情，以及驅使他投入花卉、蔬食料理的研究的原因。翻開書，跟著這兩位味道和文字的魔術師，從菜園到位在巴黎的琶音餐廳(l'Arpège)，展開一場美妙的鄉間漫步。