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 Jean-Marie Baudic vous prend par la main et vous emmene au marche pour vous faire decouvrir les produits de chaque saison : poisson, viande, legumes et fruits… Ce jeune chef breton, fou de cuisine, vous livre toutes ses astuces pour reussir vos recettes avec des produits du moment : reportage photographique au marche, fiches produits, gestes de cuisine et recettes defilent suivant les saisons.
Retour de marche est un road book vivant avec une multitude de photos, d’indications et de conseils pratiques et astucieux. Comment reconnaitre un bon produit a la meilleure saison ? Comment cuisiner au plus simple la coquille saint-jacques, la blette, le radis ou la fraise sans denaturer le produit ? Jean-Marie vous propose meme des recettes sur le pouce a deguster directement sur le marche. Faites confiance a ce chef, il va vous faire decouvrir le marche comme vous ne l’avez jamais vu !
Jean-Marie Baudic appartient a la generation de chefs, jeunes et talentueux, qui montent depuis quelques annees.
Originaire des Cotes-d’Armor, il demarre le metier , a partir de 1991, aupres de Patrick Jeffroy. Des lors, il travaille pour des maisons prestigieuses comme celle de Michel Rostang, Helene Darroze et Pierre Gagnaire dont il devient le second a Paris. Apres cette solide formation, il eprouve le besoin, en 2002, de retrouver ses racines, sa terre, ses produits et retourne travailler en Bretagne aux Pesked a Saint-Brieuc.
Cette experience le conforte dans son desir d’aller encore plus loin et sa volonte d’exercer en toute liberte. Il ouvre alors, en 2006, le Youpapa Bistrot en compagnie de sa femme, Juliette. Passionne, en symbiose avec son terroir, il propose une cuisine franche, ouverte et expressive. Dix mois apres sa naissance, le Youpala Bistrot decroche sa premiere etoile au guide Michelin...
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