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編號：031001086
書名：LE GRAND COURS DE PATISSERIE
作者：BENGHANEM-E
出版社：HACHETTE PRATIQUE EDITIONS
ISBN：2011713668
條碼：9782011713667
出版年：2016/11/30
商品形式：Incon
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Eddie Benghanem, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape. Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et complexes.
Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème... Des pas à pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter...et des astuces de chef pour réussi vos recttes et les décliner. Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie...
甜點主廚來開課！知名主廚艾迪‧班嘉南曾為許多知名品牌工作，而在這本食譜中他回歸甜點烹飪的最根本，按部就班地將美味的秘訣傳授給大眾讀者。從基本食譜開始，逐一進階到較為複雜也相對令人驚豔的甜點作品，主廚傾囊相授，此書收錄超過500道甜點食譜，以及各種基本功的要訣，書中同時也收錄數頁相關術語，讓你掌握料理訣竅和知識，成為甜點大師！
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