Le bien-manger est pour moi une fête, passer à table un plaisir chaque jour renouvelé. De là est né, peut-être, le désir d'avoir sous la main " mon " livre de cuisine, d'y retrouver mes recettes favorites, celles que l'on a peaufinées au fil des repas, celles que vous réclament la famille et les amis, celles qui vous ramènent à l'enfance. Ce livre est le livre de mes plaisirs de gourmande et de cuisinière, que je lègue à mes enfants et à ceux qui, comme moi, aiment une cuisine franche de goût.
Je ne prétends donc pas innover en proposant ces recettes, mais j'espère faire partager mon amour pour la cuisine française traditionnelle. Je ne pensais pas éprouver un si nostalgique bonheur en écrivant ces pages...

作者蕾吉妮‧德佛奇(Régine Deforges)是法國的知名作家，這本書中闡述她對飲食和美好生活的追求和實踐：「吃得好對我來說就像是場慶典，是每天都能在餐桌上享受到的歡愉。自此誕生了我想要擁有一本屬於我自己食譜的慾望，在這本書中你可以找到我喜歡的食譜...我並非為了出版一本全新的食譜，反之我是希望分享我對法國傳統料理的熱愛。」